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Doctor en Antropología de América por la Universidad Complutense de Madrid y Profesor Titular de Antropología Social en la Universidad Nacional de Educación a Distancia y Coordinador del Grado en Antropología Social de esa Universidad. También es profesor Titular de Antropología Social en la Universidad de Córdoba. Ha sido profesor y Secretario Académico del Máster en Estudios Amerindios (Universidad Complutense-Casa de América) y, desde 1995, profesor visitante en la Universidad de San Carlos de Guatemala. Investigador de los grupos de investigación “Cultura Alimentaria Andalucía-América” de la UCO y “Simbolismo y Cognición en Culturas Amerindias” de la Universidad Complutense de Madrid. Miembro y fundador del “Grupo de Estudios de Etnología Americana” (www.etnologiamericana.org)
Temas de investigación: Antropología de la Alimentación.; Representaciones del Hambre; Antropología de los Géneros y del Cuerpo; Rituales y Simbolismo Cultural; Política y Antropología Aplicada.
Áreas de experiencia en Iberoamérica: Guatemala (con indígenas mayas-ch'orti' y mestizos); Bolivia (con aymaras); Ecuador (con grupos quichuas-canelos de la amazonía), Perú (con quechuas) y Nicaragua (con poblaciones negras del atlántico); en España Andalucía, Castilla La Mancha y Extremadura
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